Bata os ovos na batedeira até formar um creme claro e espumante. Adicione a farinha de trigo peneirada com o açúcar e o chocolate em pó, bata bem e por último coloque o fermento, mexendo levemente. Asse em forma redonda (30 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga, em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Desenforme ainda quente para esfriar, e depois corte e massa em 2 partes, coloque uma na forma que foi assada.
Bata as claras em neve e reserve.
No liquidificador bata o leite de coco, o creme de leite, o açúcar e a gelatina já hidratada com água fervente como indica a embalagem. Misture em seguida com as claras e o coco ralado desidratado e despeje sobre a metade do bolo que está na forma, coloque a outra metade em cima e leve ao freezer até endurecer a mousse.
Se desejar umedeça o bolo com um pouco de leite ou guaraná, depois de a mousse endurecer.
Desenforme, colocando em prato de bolo e retire o papel manteiga com cuidado.
Bata o chantimix (já vem adoçado) ou o chantilly como recomenda a embalagem. Decore o bolo como desejar, colocando o chocolate granulado e/ou o coco ralado.