Unte uma forma alta redonda de 22 cm de diâmetro e 9,5cm de altura e salpique com açúcar. Retirar o excesso.
Rale a casca de dois limões e reserve.
Bata a manteiga ou margarina com o açúcar e a farinha de trigo em uma vasilha média.
Junte a casca ralada, o suco de limão e o licor.
Aqueça o leite quase ao ponto de fervura.
Acrescente aos poucos à mistura de farinha de trigo, batendo bem.
Coloque tudo numa panela limpa e aqueça, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, uns 5 minutos.
Retire do fogo.
Aos poucos junte as gemas batendo.
Coloque em uma vasilha grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Aqueça o forno em temperatura moderada (180º).
Bata as claras em neve.
Acrescente uma quarta parte das claras ao pudim e misture cuidadosamente. Acrescente aos poucos as claras restante misturando cuidadosamente novamente.
Coloque na forma preparada.
Asse em banho-maria até que a superfície do pudim esteja dourada e no meio esteja firme.
Leva uns 50 minutos.
Deixe esfriar por uns 10 minutos.
Desenforme sobre um prato redondo grande que tenha uma beirada para segurar o molho.
Misture o ovo, as gemas, o açúcar, o suco de limão e o vinho, em uma panela pequena.
Bata até que espume.
Leve ao fogo bem lento e bata até que engrosse e fique espumoso, mas não engrosse demais.
Retire do fogo e bata até que esfrie.
Bata o creme de leite para que fique da mesma consistência do molho. Acrescente ao molho cuidadosamente.
Despeje o molho sobre o pudim.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Faça com o chocolate derretido um desenho decorativo sobre o molho em volta do pudim. Enfeite com folhinhas de hortelã.