Em uma panela, junte as mangas e o açúcar.
Deixe estes ingredientes cozinharem até engrossar.
Em seguida, junte os demais ingredientes.
Quando estiver bem grosso (cerca de ½ hora), despeje ainda quente, em vidros esterilizados.
Na seqüência, feche os vidros (mesmo quente) para melhor conservação do molho.
Dica: Para que os vidros não se quebrem, basta colocá-los em cima de um pano molhado. Este molho acompanha carnes, servindo também como molho para fondue.