Em uma panela coloque o leite (retire 1 copo grande para dissolver o amido de milho).
Acrescente o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido e a baunilha.
Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar.
Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos em fogo médio.
Coloque o creme em um refratário médio.
Retire o caroço das ameixas e pique-as (reserve algumas inteiras para enfeitar).
Bata as claras em neve firme com o açúcar, acrescente as ameixas picadas e coloque sobre o creme ainda quente.
Leve para a geladeira por 3 a 4 horas.