Em um refratário, coloque as bananas fatiadas, polvilhe com o açúcar com canela e reserve.
Prepare um mingau com o leite, o amido de milho e as gemas. Despeje o mingau sobre as bananas fatiadas.
Bata as claras em neve, acrescentando açúcar até formar um suspiro e despeje em cima do mingau.
Leve ao forno até que doure o suspiro.
Após esfriar leve para geladeira.