Aqueça a manteiga ou a margarina e refogue a cebola até ficar dourada.
Acrescente a farinha e mexa, adicione aos poucos o leite, o caldo de galinha, a noz-moscada e mexa bem até ficar um creme, reserve.
Em um refratário coloque uma camada de molho branco; uma de bolacha, uma de molho vermelho, uma de mussarela, uma de presunto, e novamente bolacha.
Por último polvilhe com o queijo ralado e leve ao fogo para gratinar por alguns minutos, até que fique dourada.
Obs.: Cuidado na hora de colocar o sal, pois o presunto, o queijo e as bolachas já são salgados.