Descasque as batatas e corte em rodelas grossas.
Cozinhe em água fervente por aproximadamente 5 minutos, até que amoleçam um pouco, mas se mantenham firmes. Escorra e reserve.
Coloque o azeite em um pirex de vidro, colocando as fatias de batata escorridas por cima, adicione os ovos batidos com o fermento em pó e a cebola fatiada. Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos, ou até que o ovo cresça e fique firme.
Retire do forno, coloque o molho pronto por cima, espalhe e coloque o presunto e a mussarela. Polvilhe orégano a gosto.
Volte ao forno por mais 10 minutos.