Descasque os chuchus, corte em pedaços grandes e cozinhe-os em água com 1 pitada de sal, até ficarem macios.
Após cozidos, amasse com garfo e acrescente a margarina, o leite e o queijo ralado.
Refogue o cheiro verde e a cebola com um pouco de margarina e junte ao chuchu.
Depois coloque a gema e misture bem.
Bata a clara em neve (nem precisa ser tão firme para ganhar tempo) e incorpore ao chuchu delicadamente.
Unte um pirex com margarina, coloque o souflé, polvilhe queijo ralado e orégano.
Leve ao microondas para gratinar por aproximadamente 4 minutos, na potência máxima.