Unte e enfarinhe uma forma retangular média. Ligue o forno.
Junte o azeite, o alho e a calabresa numa panela e frite até ficar tudo bem douradinho. Depois disso acrescente a escarola que deve estar lavada e picada e refogue bem pouquinho, acerte o sal. Tire do fogo e acrescente o palmito picado grosso. Reserve.
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, começando pelos líquidos, com exceção do fermento, bata até ficar tudo homogêneo. Por fim acrescente o fermento e dê uma batida rápida.
Coloque metade da massa na forma, coloque o recheio e depois a outra metade da massa por cima.
Leve pra assar em fogo médio/alto até dourar.