Em um refratário, grande e oval, misture bem o frango, as cenouras, os tomates, a lata de milho com ervilhas, o azeite, cheiro verde, a pimenta e as passas.
Junte a batata cozida passada no espremedor, as gemas e 1/2 kg de maionese.
Misture bem e monte de maneira uniforme no refratário (use uma colher grande para facilitar).
A seguir, bata as claras em neve e misture aos poucos a maionese, até formar um chantilly.
Cubra e leve ao forno alto, pré-aquecido, até dourar.
Obs.: Não precisa untar o refratário.