Misture as gemas com 80 g de açúcar.
Acrescente o leite e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo bem até formar um creme fofo. Retire do fogão e deixe esfriar.
Bata as claras em neve com o restante do açúcar, envolva-as no preparado anterior, juntamente com as bolachas trituradas. Sirva a mousse bem fria.