Em uma tigela coloque o trigo, a manteiga e a pitada de sal.
Amasse bem com as mãos até formar uma massa macia e que desprenda das mãos.
Em seguida, forre forminhas de empada com essa massa.
À parte, coloque em uma vasilha o leite condensado, o coco ralado e o queijo parmesão ralado, misture bem.
Recheie as forminhas com a massa crua ainda, até a metade (quase cheias).
Leve para assar.
Obs.: Não precisa untar as forminhas. Se desejar adicione mais coco ou parmesão a gosto. Não precisa tampar as empadinhas com massa.