Pegue a peça de carne, faça um furo no centro da peça, do sentido mais grosso para o mais estreito, o importante é não atravessar a carne.
Coloque a margarina congelada dentro da peça de carne.
Passe sal grosso a vontade em toda a carne e enrole-a inteiramente em papel alumínio.
Coloque a peça de carne em uma assadeira e leve ao forno por 2 horas.
Não precisa virar a carne em nenhum momento.
Depois das 2 horas que a carne esta no forno, retire o papel alumínio e a deixe no forno por mais 5 minutos, lembre-se de ficar regando a carne com a própria gordura que está na assadeira.