Colocar a mandioca para cozinhar na água e sal até quase desmanchar, escorrer.
Bater no liquidificador a mandioca ainda quente com o leite quente, até obter um creme espesso.
Derreter a manteiga integral, acrescentar o creme, cozinhar até ferver e desligar o fogo.
Lavar bem a carne seca e levar ao fogo para cozinhar com água.
Deixar ferver por alguns minutos, trocar a água e repetir a operação caso a carne ainda esteja com excesso de sal.
Escorrer a carne, desfiar e reservar.
À parte, fritar a carne seca na manteiga de garrafa, acrescentar a cebola picada até murchar, finalizar com o cheiro verde, desligar o fogo.
Para montar, usar uma cumbuca, colocar no fundo a carne e cobrir com o creme de mandioca. Salpicar o queijo de coalho e levar ao forno até derreter o queijo.