Pique metade dos pêssegos em cubos e reserve.
Bata no liquidificador o restante do pêssego e a calda da lata de óleo, o açúcar, os ovos e a farinha até ficar homogêneo.
Adicione o pêssego em cubos, o fermento e misture com uma colher.
Despeje em uma forma de buraco no meio, de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Espere esfriar, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.