Bata a margarina com açúcar e a gema até dobrar de volume.
Acrescente os ingredientes secos alternando aos poucos com o leite de coco e o leite, batendo sempre ate obter uma massa homogênea.
Junte as claras misturando delicadamente.
Coloque em uma assadeira grande untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio por 40 minutos.
Leve o fogo o açúcar com o coco e 2 xícaras de chá de água até obter uma calda grossa.
Cuba todo bolo ainda quente.
Deixe esfriar e corte em quadrados ou como preferir.