Bata todos os ingredientes da massa, menos a farinha de trigo, no liqüidificador.
Coloque em uma tigela e adicione a farinha de trigo, aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Sove, faça bolinhas e deixe crescer por 30 minutos.
Abra as bolinhas, recheie, feche, faça cortes em cruz em cima, pincele com a gema e polvilhe com o queijo.
Deixe crescer por mais ou menos 1 hora na forma já untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que fiquem levemente douradas.