Em uma vasilha funda e espaçosa, coloque o frango desfiado, o milho a ervilha, o champignon, o queijo, a azeitona, o coentro e metade da batata palha, reserve.
Prepare o molho.
Misture o leite, junto com o amido e reserve.
Em uma panela, coloque a cebola para dourar junto com o óleo, em seguida, despeje o leite, acrescente o sal e mexa bem até engrossar, reserve.
Arrume em um marinex, coloque a mistura do frango, misture ao molho e o creme de leite, arrume sem apertar, coloque a batata palha por cima e leve ao forno para gratinar, sirva em seguida.
Dica: Se quiser pode acrescentar 1/2 xícara de uva passa de seu gosto para incrementar e dar um sabor especial, pode ser servido no Natal. Sirva com arroz branco ou purê de batata.