Em um liquidificador bata o leite de coco, as cebolas roxas e 1 branca, 3 tomates e o sal a gosto.
Com a mistura já batida coloquem sobre o pitu já limpo, deixe descansar por 10 minutos.
Corte em rodelas o tomate, a cebola, pimentão e o coentro de peixe.
Coloque coloquem sobre o pitú e leve ao fogo por 30 minutos, acrescente o dendê e deixe por mais 10 minutos no fogo brando.
Sirva quente com arroz e um delicioso escaldado feito com o caldo do pitu:
Caldo de pitu:
Retire o caldo da pituzada e reserve em uma panela.
Deixe ferver e adicione a farinha de mandioca aos poucos, até formar um mingau firme e grosso.