Bater no liquidificador os ingredientes da massa. Em uma frigideira própria para panqueca, fritar as panquecas e reservar.
Preparar o molho branco, refogue o alho e depois misture o restante dos ingredientes até obter um molho homogêneo e consistente.
Em uma forma de aproximadamente 28x17x5 cm, montar a panqueca como se fosse uma lasanha.
Coloque a massa, depois o palmito, depois o atum e por último o molho, até preencher a forma.
A última camada deve ser de massa.
Pincele com a gema e polvilhe bastante queijo ralado.
Leve ao forno coberto com papel alumínio por aproximadamente 20 minutos.
Gratinar sem o papel alumínio por aproximadamente 10 minutos.