Cozinhe as batatas na água com sal e passe-as pelo espremedor ainda quentes.
Junte a manteiga e a gema, depois a farinha.
Misturar bem até formar uma massa uniforme e consistente.
Levar ao fogo uma panela com água fervente, um fio de óleo e sal.
Colocar as bolinhas do nhoque em quantidade pequena até que flutuem.
Retire, coloque no escorredor para que saia toda água.
Coloque no refratário e sirva com o molho de sua preferência.
Fica bom com molho de tomate ou carne moída, ou carne assada.