Bata a manteiga com o açúcar, até que a massa fique bem lisa.
Acrescente as gemas e a pitada de sal.
Aos poucos acrescente o trigo jé misturado com o amido de milho, alternando com o leite de coco.
Coloque as claras em neve e misture delicadamente.
Esprema o limão.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Obs.: Se tiver paciência faça este bolo batido na mão, ou seja com uma colher de pau, o bolo fica bem mais saboroso e fofinho do que na batedeira, mas é questão de gosto mesmo. O bolo batido na mão fica com cara daqueles bolos antigos da vovó.