Bata as claras em neve, em seguida adicione o açúcar.
Coloque o leite para ferver com canela e uma colher de açúcar.
Com 2 colheres de sopa modele as claras de modo que fique com formato arredondado (bolinho) e coloque as claras dentro do leite fervendo.
Deixe cozinhar por cerca de 30 segundos.
Com uma escumadeira, vire as claras e deixe cozinhar por mais 30 segundos do outro lado ou até que as claras fiquem firmes.
Retire as claras da panela, com uma escumadeira e coloque sobre a travessa.
Repita o procedimento com todas as claras modeladas.
No leite restante adicionar a gema, a maizena e 1 colher de açúcar.
Colocar o creme em cima das claras modeladas e polvilhar com canela.
Levar à geladeira.
Servir bem gelado.