Peneire a farinha, junte os demais ingredientes e amasse.
Em forma redonda untada, abra a massa com as mãos, forre o fundo e os lados da forma.
Amasse bem a ricota.
Acrescente as gemas, a nata (se for necessário), baunilha, a farinha, o açúcar e fermento em pó.
Por último as claras em neve.
Coloque sobre a massa e leve ao forme médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.