Bater a manteiga na batedeira até ficar bem clara e fofa.
Acrescentar o açúcar e continuar a bater.
Acrescentar o ovo, as farinhas passadas na peneira, a essência e a casca de limão.
Misturar com 1 colher até ficar bem homogênea.
Colocar a massa dentro de um saco de confeiteiro e fazer a forma que quiser em uma forma com papel manteiga (ou untada e enfarinhada).
Levar ao forno pré-aquecido, a 180°, por 10 a 12 minutos.
Se quiser, derreter no microondas 200g de chocolate meio amargo picadinho.
Banhar metade do biscoito e colocar em cima de papel manteiga para endurecer.