Coloque 1/2 xícara de leite no liquidificador e ligue na velocidade alta.
Acrescente o óleo (derrame em fio) até obter a consistência dura.
Acrescente uma borrifada de vinagre e sal a gosto, reserve.
Cozinhe a batata sem casca em cubos com sal a gosto, não deixe cozinhar demais.
Deixe esfriar.
Pique em cubos a cebola, o tomate sem semente, salsinha fatiada a gosto e os pepinos.
Misture todos os ingredientes.
Fica muito bom para acompanhar um churrasco.