Coloque as maçãs e o açúcar em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Deixe tempo suficiente para que a água quase seque, formando uma calda grossa.
Bata os ingredientes do recheio no liquidificador por 1 minuto. Leve ao fogo baixo (em panela alta para não derramar pois ele ferverá) e mexa sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Triture no liquidificador os biscoitos até formar uma farinha. Derreta a manteiga (30 segundos no forno de microondas) e junte à farinha de biscoito e com o açúcar. Misture.
Unte com manteiga o fundo de uma assadeira e coloque a massa. Espalhe e aperte com uma colher.
Asse a massa, em forno pré-aquecido a 220ºC, por 5 minutos.
Coloque o recheio sobre a massa.
Disponha sobre o recheio firme as maçãs e despeje um pouco da calda.
Leve à geladeira.