Caramelize uma forma de furo central (para pudim).
Faça uma mistura com a água com o achocolatado, misture bem para diluir o achocolatado, jogue no fundo da forma já caramelizada e reserve.
Leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes até formar um mingau ralo, deixe esfriar.
Bata as claras em neve em ponto de suspiro, adicione o açúcar.
Misture as claras em neve no creme reservado e mexa delicadamente.
Despeje na forma, cubra com papel filme ou alumínio e leve ao freezer por mínimo 6 horas.
Dica: para desenformar coloque em um recipiente, que caiba o fundo da forma, um pouco de água fervendo, passe a faca nas laterais e no centro da forma, balance um pouco a forma até sentir que está solto o pudim, vire em um prato e sirva.