Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a baunilha e as gemas sem a pele.
Leve ao fogo até abrir fervura e formar um creme não muito grosso, depois reserve.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite e mexa bem. Misture ao creme reservado.
No refratário que será utilizado para colocar o doce, misture o achocolatado e a água, não precisa ir ao fogo. Despeje o doce em cima e coloque no congelador.