Limpe o coelho e corte em pedaços pelas juntas.
Tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Aqueça o óleo e frite a cebola.
Acrescente o vinho, depois os pedaços de coelho e deixes dourar por igual.
Acrescente o tomate, a mostarda, a sálvia e o cheiro verde.
Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 45 minutos. Junte água fervente à medida que for secando.
Adicione o creme de leite e 2 colheres de sopa de água. Mexa rapidamente sem deixar ferver. Retire do fogo
Sirva quente com batata palha e arroz branco.