Em uma panela, colocar a quinua, o leite e a canela em pau para cozinhar, mexendo sempre, para não entornar o leite.
Deixar ferver até engrossar e dar para ver o fundo da panela.
Diminua o fogo e acrescente o leite condensado e o coco ralado.
Mexa bem até ficar no ponto desejado (ponto de arroz-doce).
Pode ser servido quente ou gelado, polvilhado com canela.