Em uma panela funda, derreta a manteiga e frite ovo, fazendo o ovo mexido. Tempere com sal na medida.
Acrescente ao ovo mexido o tomate cortado em cubinhos e o cheiro verde. Mexa para refogar.
Acrescente a banana cortada em rodelas e mexa por 30 segundos, apenas para esquentar a banana.
Coloque a farinha branca na panela e mexa até a farinha grudar nos ingredientes, formando a farofa.
Antes de desligar o fogo, prove e tempere com sal, mexa e sirva a seguir.