Bata as claras na batedeira.
Acrescente as gemas e continue batendo.
Junte as gemas e o açúcar e bata mais.
Acrescente a farinha peneirada, depois a fécula de batata.
Adicione por último a essência de baunilha.
Se achar que ficou muito mole coloque mais um pouco de fécula de batata.
Coloque a massa em saco de confeiteiro e faça os biscoitos em assadeira untada e enfarinhada.
Asse em forno médio.