Leve ao fogo a banana e o açúcar até ficar uma calda grossa.
Tire do fogo e reserve.
Em outra panela coloque o leite condensado, o leite, o amido e as gemas peneiradas, misture bem e leve ao fogo sem parar de mexer, até ferver e virar um mingau.
Deixe amornar e coloque o creme de leite.
Mexa bem, reserve.
Na batedeira bata as claras em neve acrescente as 5 colheres de açúcar.
Tem que ficar bem firme.
Em um refratário, coloque a banana, o creme de amido e as claras.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até começar a dourar.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Sirva gelado.