Primeiramente, pré-aqueça o forno em temperatura baixa (100°C).
Bata o biscoito no liqüidificador e peneire em seguida.
Misture com a manteiga com a ponta dos dedos até que massa fique ligada (como uma farofa úmida).
Forre apenas o fundo de um assadeira com aro removível com essa farofa e asse por apenas 5 minutos.
À parte, na batedeira, misture em velocidade máxima o cream cheese com o açúcar até obter um creme.
Diminua a velocidade e acrescente os ovos um a um sem a pele e a baunilha.
Coloque o creme na forma e leve para assar por 1 hora.
Desenforme e deixe esfriar.
Quando estiver frio, espalhe a geléia por cima do creme e leve à geladeira.
Sirva bem geladinho.