Leve ao fogo em uma panela , o coco ralado, os 3 ovos, o creme de leite, o leite condensado e o amido de milho. Mexendo sempre até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar e reserve.
Em uma tigela bata os ovos, a manteiga e o açúcar até formar uma massa homogênea. Acrescente a farinha de trigo já misturada ao fermento em pó e misture bem. Abra a massa em uma forma redonda (fundo e lateral).
Acrescente as bananas, a canela e o creme reservado anteriormente.
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.