Bata os ingredientes do creme no liquidificador, com exceção do creme de leite e a baunilha.
Leve ao fogo brando até engrossar, mexendo sempre para não empelotar.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, a baunilha e reserve.
Molhe os biscoitos na calda do abacaxi.
Em um refratário, alterne camadas de biscoito, creme e abacaxi com as cerejas no centro. A última camada deve ser de creme com as frutas cristalizadas por cima.