Em um recipiente, misture as maçãs picadas, o açúcar e o conhaque. Deixe descansar por 10 minutos.
Na batedeira misture os ovos, a baunilha e o óleo, até obter uma massa cremosa, que será acrescentada à mistura de maçãs.
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes. Aos poucos, misture essa parte seca com o recheio já pronto.
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes.
Em uma forma untada e enfarinhada, despeje a mistura de massa e recheio.
Salpique com a farofa, cobrindo todo o bolo.
Feche a forma com papel alumínio e leve ao fogo médio, pré-aquecido, por aproximadamente 25 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 25 minutos.