Derreta o chocolate no creme de leite em banho-maria e reserve.
Deixe esfriar totalmente antes de iniciar a montagem, é bom que fique mais firme, assim o chocolate não vai escorrer quando colocar as fatias de panetone sobre ele e ficará com camadas mais grossas do creme.
Pique as cerejas em 2 ou 3 partes, deixe algumas inteiras para decorar.
Faça uma calda rala com ½ xícara de açúcar e ¾ de xícara de água.
Quando esfriar acrescente 3 colheres de wisky e reserve.
Durante a montagem pincele esta calda nas fatias do panetone, cuide para que não fique muito seco e nem muito molhado.
Corte o panetone em fatias horizontais de aproximadamente 2 cm e monte as camadas, de maneira a manter o formato do panetone, comece com o panetone pincelado com a calda, creme de chocolate, um pouco de cerejas picadas e assim sucessivamente até acabar os ingredientes.
Reservar um pouco do creme de chocolate para cobrir todo o panetone.
Cubra o panetone com as raspas de chocolate, deixe cair um pouco no prato, fazendo uma "caminha" de raspas para a sobremesa.
Depois de todo coberto com as raspas, pouco antes de servir, peneire sobre o panetone 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro ou glaçúcar, só no topo, para ficar parecendo neve.
Decore com as cerejas restantes e algum ingrediente verde, como figo em conserva ou folhinhas frescas de hortelã.
Pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado.
Se quiser, depois que estiver coberto com as raspas de chocolate, dê um belo laço de fita (dessas com temas natalinos) na base do panetone, e espere os elogios para esta sobremesa que, além de linda e impactante, é deliciosa.