Dissolva o fermento com o açúcar, adicione os ovos levemente batidos, o óleo, o leite, o sal, a essência de panetone e a manteiga.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa homogênea. Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão e deixe descansar até dobrar de volume. Abra cada bolinha e recheie com bombom escolhido. Em formas próprias de panetone de 250 g, disponha as bolinhas recheadas. Deixe crescer coberto com um pano por mais 15 minutos. Pincele com ovo batido e asse em forno baixo, pré-aquecido. Desenforme completamente frio.