Bata as claras em neve e reserve.
Em seguida, derreta em banho-maria o chocolate meio amargo e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme.
Junte as gemas e bata mais um pouco.
Acrescente a farinha de trigo, o chocolate derretido e as castanhas de caju.
Retire da batedeira e misture delicadamente as claras batidas em neve.
Unte e enfarinhe uma forma retangular (33x22 cm) e espalhe a massa.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar e corte em quadrados médios.
Sirva o brownie quente ou frio, com 1 bola de sorvete de creme.