Lave o frango primeiramente com o suco do limão, retire o excesso e tempere com o alho espremido, pimenta-do-reino, sal e cebola picadinha.
Leve ao fogo para cozinhar apenas com um pouco de água, o caldo de galinha e extrato de tomate.
Com as batatas, o leite, a manteiga e o queijo ralado faça um purê não muito consistente.
Cozinhe o arroz, como faz habitualmente.
Quando o frango estiver cozido, espalhe os pedaços em um refratário, e sobre eles algumas fatias ou cubos de queijo mussarela.
Sobre o frango arrume o arroz e sobre ele o purê de batatas.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.