Selecione os grãos de feijão vermelho, lave-os e coloque para cozinhar em água na panela de pressão por 30 minutos. Em outra panela, coloque a lingüiça calabresa e o bacon, refogue estes ingredientes até que estejam bem fritos, lembrando que não é necessário acrescentar nenhum tipo de gordura, pois será utilizada a própria gordura que se desprenderá do alimento.
Em seguida nesta mesma panela acrescente a cebola picada e refogue (sem deixar queimar).
Coloque a carne moída, mexendo sempre, para que cozinhe pegando o gosto dos demais itens e reserve.
Não coloque nenhum outro tempero nesta carne, nem molho de tomate, apenas a cebola, a carne deve ficar seca mesmo.
Com o feijão já cozido, misture com a carne já refogada, tempere com o sal e pitada de pimenta calabresa a gosto.
Deixe ferver um pouco para engrossar e pegar gosto.
Sirva quente como acompanhamento ou como tira gosto, fica ótimo se servido como entrada em churrascos ou até mesmo como opção de caldos em festas do tipo junina.