Coloque o óleo em uma panela grande, adicione o alho, o sal, a cebola e deixe fritar um pouco.
Adicione o pequi e deixe fritar aos poucos.
Coloque água aos poucos.
Quando o pequi estiver soltando a polpa, coloque o arroz já lavado e escorrido e deixe refogar por uns 5 minutos.
Acrescente a água e deixe cozinhar ao ponto.
Depois de pronto coloque em um refratário, decore com uma flor de tomate e cebolinha verde. Sirva com salada verde.