Mergulhe os tomates em água fervente durante 20 segundos, passe-os por água fria e retire a pele.
Depois corte-os ao meio e retire as sementes.
Coloque em uma panela e acrescente o adoçante, o pau de canela e o sumo de limão.
Misture tudo.
Leve ao fogo, quando começar a ferver reduza o fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos, destapando e mexendo de vez em quando.
Ao fim desde tempo, misture o miolo de amêndoa, ferva por 1 minutos, retire e deixe ferver.
Divida o doce em 2 vidros, feche bem e guarde em local fresco e seco.