Lave e descasque as maçãs (separe as cascas).
Corte as maçãs em cubos bem pequenos e reserve.
Coloque no liquidificador as cascas das maçãs, os ovos inteiros, o óleo e bata bem.
Separado, em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar e o fermento em pó.
Adicione o líquido batido do liquidificador e mexa com uma colher.
Por último adicione as maçãs escorridas cortadas em cubos, as uvas passas, as nozes moídas e misture tudo com uma colher.
Unte uma forma retangular grande (30 cm) com óleo e um pouco de farinha de rosca. Coloque a massa do bolo e espalhe com uma colher.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Obs.: A massa fica grossa, não adicione leite ou água pois ao assar, as maçãs soltam água.