Lave as folhas e reserve em uma vasilha.
Em uma panela bata o alho, acrescente o óleo e leve ao fogo, refogue.
Junte o espinafre e tampe até o espinafre soltar água, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador, se for necessário acrescente um pouco de água.
Volte à panela e acrescente o creme de leite e o queijo, deixe ferver um pouco e está pronto.