Bata as claras em neve e reserve. Misture à mão as gemas, a manteiga o açúcar e a farinha. Derreta o chocolate em banho-maria. Por fim, coloque as claras em neve, depois coloque na geladeira ate ficar durinho.
Para assar coloque em forno pré-aquecido, a 180º, por aproximadamente 7 minutos. O ponto certo é assado por fora, formando um creme no centro.