Em uma panela bem grossa coloque o leite, o creme de leite, a manteiga e deixe ferver ou a margarina derreter, depois coloque a cebola raladinha, o caldo de galinha, as gemas, queijo ralado e o sal. Deixe ferver.
Coloque a farinha aos poucos, deixe a farinha cozinhar bem até desgrudar da panela.
Coloque óleo em uma bancada de mármore, coloque a massa quente e sove com uma colher ou com uma espátula. Deixe esfriar.
Para empanar passe-as na clara e na farinha de rosca e frite.