Tempe os filés de peixe com sal, alho amassado e limão a gosto, por pelo menos 1 hora antes do preparo do prato.
Descasque o camarão e deixe de molho na água, trocando a água várias vezes para diminuir o sal do camarão (nunca use água da torneira para preparar alimentos, por causa dos produtos químicos).
Corte todos os pimentões, a cebola e o tomate em fatias.
Picar a pimenta de cheiro, a salsinha e a cebolinha.
Em uma panela grande, forrar o fundo com azeite de oliva, não precisa muito, apenas o suficiente pra molhar o fundo todo.
Depois coloque todos os ingredientes alternado-os em camadas (exceto o azeite de dendê e o leite de coco). Pode dividir tudo ao meio e fazer 2 camadas de cada.
Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos. Acrescente o azeite de dendê e o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.
Sirva com arroz branco.